加利福尼亞兔又稱加州兔,俗稱“八點黑”兔。屬中型肉用品種,是著名的肉用兔品種之一。加利福尼亞兔具有早期生長快、性成熟早、適應性強、繁殖性能好、仔兔成活率高及遺傳性能穩定等特點。經過30多年的國內套用推廣,該兔既適合於純種生產,又適合於規模化養殖,也適合於在農村商品兔生產中用作良好的雜交親本。另外,還可利用其泌乳能力高、母性好的遺傳特性,為種兔生產。
加利福尼亞兔育成於美國加利福尼亞州。它是現代養兔業的重要肉用品種之一。該兔的外形特點是耳根粗，耳厚而寬，耳體短，眼紅色，被毛白色，兩耳、鼻端、四爪及尾部為黑色、淺灰黑或棕黑色，故又稱“八點黑”。體中等長，全身肌肉豐滿，似“冬瓜”，骨小肉多，肉質嫩而可口。成年母兔體重3．9～4．8千克，公兔3．6～4．5千克，略低於紐西蘭白兔。該兔繁殖性能好和生長速度快，特別是泌乳性能高，母性強，仔兔成活率高。平均每胎產仔7～8隻。