水在胃中的停留時間比較短，可能是0.5-1小時，通常不超過2個小時，所以部分檢查要求至少空腹2小時以上。如果是幽門有梗阻的病人，排泄時間會延長。如果是幽門完全梗阻的病人，即便不喝水，胃內也會瀦留部分胃液，因為正常人每天都在分泌胃液，可以達到3L左右。所以在臨床上進行診斷時會進行聽診，如果空腹6-8小時以上，在胃的位置依舊可以聽到振水音，考慮是胃的排空出現問題，稱為幽門阻塞。
在正常生理功能下，如果只是單純喝水，排空得比較快，之後排空的是碳水化合物、蛋白質類的食物，排泄最慢的是脂肪類食物。如果進食以後胃要完全排空，通常需要4-6個小時，所以臨床上進行胃空腹的檢查時，包括麻醉、增強CT核磁、胃鏡的檢查，至少需要空腹8小時以上。